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级别: 论坛小二


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倒序阅读   只看楼主      楼主  发表于: 2010-09-07
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冬季美食让汤做主

在寒冷的天气里,人们总是特别爱吃些温暖的饭食,每到吃饭时就特别想喝上一碗热气腾腾的汤,不仅全身暖和,且还有很好的营养滋补作用。
在这个冬季,汤又成为美食的主题。
■ 声音
喝汤好处多
广东人爱喝汤是出了名的,而如今,在全国各地,喝汤都成为一道食尚风景。冬日里,漫步街头,广式靓汤、羊肉汤、滋补汤的招牌比比皆是。
据了解,滋补汤品有煲与炖两种不同的烹调方式,煲是将食材直接入锅放于火上煮,而炖则是将食材盛于容器中隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈浓,食材酥软,炖汤则保持原汁,清而不浊。一般来说,无论是煲还是炖,都要熬足3个小时以上。这样,不但口感鲜美还可以充分吸收营养,让汤的功效完全发挥出来。
“吃饭喝碗汤,脾胃不受伤”。生活中,我们常见给感冒病人喝汤,感冒时喝点刚出锅的“酸辣豆腐汤”或“葱姜汤”,喝得身上出汗再暖暖地睡一觉,感冒症状顿减。喝汤不仅可以增强食欲,促进消化,还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。
冬季喝汤四误区
喝汤不吃料 不少人认为,肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃料更有营养。其实,无论煲汤的时间有多长,原料的营养也不能完全溶解在汤里,因此连吃带喝才是最佳选择。
喝汤多多益善 有些人长期过量喝汤,反而对身体有害,甚至生出病来。比如骨头汤,经过加水煮熬后,大量的骨头钙质溶于汤中,性质属于寒凉。饮入胃里又冲淡了消化用的胃液,骨头汤中的钙质便不易被胃肠吸收,容易出现饱胀、消化不良甚至恶心。
炖汤时间越长越好 一般来说,煲汤时间以两小时为宜,味道和营养该出来的都出来了。煲得时间太长反而不利,容易引起蛋白质变质。
喜欢喝太烫的汤 喝太烫的汤,有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。
素笋汤
制作:取冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳等各适量。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀即成。
点评:素雅清淡,鲜美可口,消痰利肠,通脉化食。
冬笋鲫鱼汤
制作:取冬笋100克,鲫鱼1条,黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。
点评:汤鲜醇浓,肉嫩笋脆,利水下乳,健脾益气。
三丁豆腐羹
制作:取豆腐250克,猪肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。
点评:味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。

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只看该作者      沙发  发表于: 2010-09-08
秋季了是该煲煲汤   美容又养颜  

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只看该作者      板凳  发表于: 2010-09-08
虽然已经是秋天,但是我们这依然很炎热呢,这亚热带的秋天会一直到十一月才真正到来,现在还可以多喝些不同的瓜瓜汤,冬瓜,丝瓜,苦瓜。老黄瓜,节瓜。今天又用节瓜煲骨头,加了胡萝卜,玉米还有扁尖(茶笋)。扁尖是江南货,节瓜是广东产,这两者搭在一起也很不错,因为在江浙扁尖常和冬瓜、老黄瓜一起搭配来煲汤,节瓜也很类似,SO~这组合不是瞎搭的,汤很好喝~

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只看该作者      地板  发表于: 2010-09-08
煲汤。骨头类飞飞水或撇撇沫,然后把所有材料放进去大火烧开,小火煲煮,煲煮够钟就可以收获靓汤了,瓜果类蔬菜不想煲得没影找不到了的话就一小时后放,玉米胡萝卜扁尖可以跟骨头一起放

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只看该作者      4楼 发表于: 2010-09-08
现在不乏“主动少睡”的人,“常年少睡派”多半属于这种。他们多年来形成了“晚睡”的生活规律,不夜不精神,常年熬夜,自然有累积下来的后遗症。本次我们针对熬夜后出现的两种常见症状提出行而有效的方法,MM们赶紧看过来。



一、脸色暗沉出现色斑

晚睡会造成肌肤无法顺利代谢,老废角质堆积在皮肤的表面,肌肤自然没有光泽。长期熬夜之后,还有人发现自己颧骨、眼下的斑点出现了!由于皮肤代谢减慢,白天积累的色素沉淀不能及时排出。而且,电脑辐射、过强灯光也会造成色素生成。
女性熬夜祛斑亮肤秘技  

对策1:去角质、再按摩

早上洗脸后可接着进行去角质,让皮肤变得干净。之后再搭配使用脸部按摩霜,透过按摩手法及有效成分可以帮助肌肤苏醒,让灰暗肤色重新变得明亮。

对策2:晚上也要用防晒

如果经常晚上加班会在电脑前呆很久,或者所处环境的灯光较强,“少睡派”美女一定要加用隔离或物理防晒来保护自己的皮肤,绝不能省略。
女性熬夜祛斑亮肤秘技  

二、黑眼圈

几乎没有一个“少睡派”能避开“熊猫眼”的难题,因为缺少睡眠是黑眼圈的罪魁祸首,直接导致眼周静脉血管的血液淤积,呈现青灰色。

对策1:正确使用眼膜

凝胶、精华类眼膜一般用于眼霜后,还可以在睡前加多一些涂抹量敷之过夜。质地丰厚、营养充足的眼膜往往用在眼霜前。
对策2:做简单的眼部按摩操

有一套最简单有效的眼部按摩操:四指搓热,按压整个眼睑,从内眼角按往太阳穴,再用中指按压太阳穴;每次按压都要重重地按下,再轻轻地提起。

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只看该作者      5楼 发表于: 2010-09-08
身体不好,要滋阴,要补血,还要补肾,但又不要吃一大堆药,该怎么办呢?为大家介绍10种东西,让你一步到位! 



  当归

  用于血虚血瘀所致的月经不调,痛经,产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。

  当归益母草蛋:当归30克,益母草50克,煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。

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只看该作者      6楼 发表于: 2010-09-08
阿胶

  用于血虚经少,冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸,治疗贫血优于铁剂,改善体内钙平衡,可用于尿毒症肾性贫血。

  阿胶炖红枣:红枣30枚煮熟,加入阿胶10克炀化。



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只看该作者      7楼 发表于: 2010-09-08
百合

  养阴清心安神,治疗更年期综合征。

  西洋参百合粥:西洋参30克,浓煎2小时取汁,鲜百合50克,大米100克,共煮粥。



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只看该作者      8楼 发表于: 2010-09-08
龙眼干

  用于肝肾亏虚所致的血虚失眠,心慌等更年期症状。

  龙眼杞蛋:龙眼肉30克,枸杞20克,煮沸后,加入剥皮的熟蛋,再煮半小时。

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只看该作者      9楼 发表于: 2010-09-08
黑豆

  用于肾亏月经稀少,慢性肾病蛋白尿。

  黑豆核桃炖猪腰:黑豆50克,核桃仁30克,猪肾1个,共炖2小时,低盐调味。

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